Santiago
Santiago Dominguez est l’un des chefs les plus importants de la Costa del Sol, il possède une très vaste collection de prix et de trophées, il est depuis les années 50 une référence incontestable pour de nombreux chefs du monde entier et il a accueilli dans son restaurant des personnalités internationales depuis qu’il a ouvert son restaurant éponyme sur la promenade de Marbella. Une partie de son histoire peut être lue sur les murs de son restaurant, où il place ses photos et ses récompenses.
Auteurs: Gonzalo Gutiérrez + Adrià Escolano
Mensuisier: Bonoso
Photos
Luis Díaz Díaz
Localisation
Marbella, España.
Année
2017
Le restaurant
Le restaurant Santiago a été agrandi et modifié à plusieurs reprises au fil des ans, et en 2014, Santiago nous a contactés pour commander une rénovation finale afin de mettre à jour le restaurant déjà vieillissant. La première décision qui semblait essentielle à prendre était d’incorporer autant de lumière naturelle que possible dans l’espace intérieur, et de réétudier la zone du bar.
Ce qui devait être au départ une réforme ponctuelle s’est transformé en une réforme complète du restaurant, qui en a même changé le concept.
Le projet se concentre sur la résolution des trois zones différentes du restaurant, la terrasse, le salon et le bar.
La terrasse
La terrasse est l’espace le plus utilisé en été et le projet vise à lui donner plus d’importance dans l’ensemble du restaurant. À cette fin, les interstices de la façade sont élargis pour assurer l’éclairage, un auvent est créé pour unifier l’espace et est introduit à l’intérieur du restaurant. Le pavage de la rue se poursuit vers l’intérieur en se transformant en bois, et des plantes tropicales sont ajoutées pour créer une atmosphère plus fraîche. Ces stratégies assurent une continuité spatiale entre l’extérieur et l’intérieur du restaurant.
L’extension de la terrasse vers l’intérieur du restaurant est un espace intermédiaire qui peut servir à la fois de terrasse et de salon-musée grâce à la double paroi vitrée des deux côtés.
La salle à manger
Le salon se transforme en l’espace le plus solennel du nouveau restaurant, avec des matériaux plus nobles, comme le marbre, les profils en laiton et le bois de chêne du mobilier-musée. Cette salle, réservée aux dîners les plus formels, devient un musée où l’on peut admirer tous les trophées et prix décernés à Santiago au fil des ans, ainsi que les photographies les plus emblématiques.